大家好
,麻辣今天给各位分享麻辣烫的法麻一些知识,其中也会对麻辣烫家常做法进行解释 ,辣烫文章篇幅可能偏长,家常如果能碰巧解决你现在面临的做法问题,别忘了关注本站,麻辣现在就马上开始吧 !法麻 本文目录 - 乡间小徐麻辣烫做法
- 麻辣烫的辣烫简易做法
- 麻辣烫的做法
乡间小徐麻辣烫做法1.准备一把宽粉
,直接把宽粉放入凉水锅煮,家常大火煮开后关火再焖几分钟后捞出来。做法 2.准备一个洗干净的麻辣白菜 ,把白菜一片一片地剥下来
,法麻然后把白菜全部切成大片 。辣烫 3.准备几张洗干净的家常豆腐皮,把豆腐皮卷起来切成细丝
,做法家里每次吃麻辣烫或者吃火锅的时候,我都喜欢放这个豆腐皮。 4.准备一小块豆腐,把豆腐切成小方片,准备几个洗干净的香菇 ,挨个把香菇的根部切掉
,直接用手撕成小块备用,准备一根素火腿肠,把火腿肠切成片备用
,金针菇洗干净后把根部切掉
,再直接撕成小朵备用
。 5.准备一个削皮洗干净的土豆,直接把土豆切成薄片,切好的土豆片先放水里浸泡,防止氧化变色。 6.锅里倒入少量的油 ,油热以后加入葱姜蒜和干辣椒段,再加入花椒、八角 、桂皮和香叶进去翻炒,慢慢炒出这些香料里面的香味
,再加入两勺豆瓣酱和少许的黄豆酱翻炒 ,慢慢地炒出里面的红油,等炒出红油后,往锅里加入水进去,加入水的量根据家里人吃饭的量来加
,盖上锅盖大火烧开后 ,再煮5分钟左右,让这些香料的味道溶入到汤汁里面,熬好后用漏勺把锅里的料渣都捞出来,这样吃麻辣烫的时候会比较方便。 7.把锅里的料渣捞出来后
,再依次加入比较耐煮的菜,先加入海带丝和宽粉进去煮,然后加入盐调味 ,加点白胡椒粉
,再加点生抽进去搅匀,锅里再次煮开后,加入香菇、白菜和豆腐皮进去煮,煮大约3分钟后,再加入切好的豆腐、素火腿肠进去搅匀,锅里再次煮开后加入土豆片和金针菇进去煮,煮熟后加入一把洗干净的茼蒿进去烫一烫,搅拌均匀后就可以关火出锅了
。 8.直接盛入盆里面,往盆里加入一勺提前稀释好的芝麻酱
,加入提前炒熟碾碎的花生碎
,再加入蒜水
,加入葱花和香菜末 ,搅拌均匀就可以开吃了 ,这个麻辣烫就做好了 。 麻辣烫的简易做法用料 火锅底料1小包;干辣椒5个;自己爱吃的食材若干;豆瓣酱一大勺 做法 这是我买的食材包括:金针菇 、绿豆芽、辛拉面泡面、传统手工香菇丸、蟹肉、豆腐衣 、芝士鱼蛋、老干妈辣酱 、粉丝、鸡毛菜、午餐肉、海底捞麻辣清油火锅底料(大家挑自己喜欢吃的买)就行 先锅中放一点点油加入干辣椒+火锅底料炒一炒 加入香菇和香菇水(我特别喜欢做饭加香菇香菇太提鲜了
!) 陆续放入各种蔬菜和食材粉丝辛拉面香菇肉丸等等等等 煮的时候加入一大勺豆瓣酱 大概烧3-5分钟就能吃啦!我还加了点老干妈
!话说这个量够2-3人吃 麻辣烫的做法麻辣烫底料,就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料 ,主要有牛骨
、猪骨、鸡骨 、海鲜、香辛料(中医理论称之为药材)、盐 、味精 、鸡粉、料酒、豆瓣酱 、豆豉、牛油
、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等 。香辛料配方:白扣5克 、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克
、桂皮5克 、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克
、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。扩展资料
:制作麻辣烫注意事项 : 1 、炒糖时
,只能用小火,糖须炒至融化,并向油面上泛泡才行(泡为金黄色,若炒糊了就不能再用了,那样汤料是苦的),这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味 。 2 、豆瓣必须用郫县豆瓣才是正宗的 ,别的有很多产品不合格或味道不正。 3 、最好使用菜籽原油(即非精炼油),做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些 。一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油 ,如改做火锅底料可换做牛油200克和100克菜籽油同炒(菜油烧熟后再下牛油,其余过程不变)。 麻辣烫和麻辣烫家常做法的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗
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